Smetanový sýr z kefíru recept.
**Smetanový sýr z kefíru** je jednoduchý a zdravý domácí sýr, který si můžete připravit s minimálním množstvím ingrediencí a bez potřeby speciálních kuchyňských nástrojů. Tento sýr je skvělou alternativou pro ty, kdo preferují domácí výrobky nebo mají zájem o fermentované potraviny.
**Ingredience:**
- 1 litr kefíru (ideálně plnotučný pro bohatší chuť)
**Recept:**
1. Vezměte čistou bavlněnou nebo lněnou látku (například kuchyňskou utěrku nebo gázu) a vyložte jí cedník, který položíte nad hlubší misku nebo hrnec tak, aby mezi dnem cedníku a dnem nádoby byl dostatečný prostor pro odkapávající syrovátku.
2. Celý litr kefíru vylejte do připraveného cedníku. Pokud máte raději hutnější a krémovější sýr, můžete přidat do kefíru i lžíci kysané smetany.
3. Látku přeložte přes kefír tak, aby byl kompletně pokryt. Nyní je potřeba nechat směs odkapávat. To může trvat od 12 hodin do 48 hodin v závislosti na tom, jak moc hustý sýr preferujete. Celý proces nechte proběhnout v chladničce, aby byla zajištěna ideální teplota a aby bylo zabráněno nežádoucímu růstu bakterií.
4. Jakmile je sýr dostatečně hustý podle vašeho vkusu, vyjměte ho z cedníku. Sýr by měl být nyní pevný a měl by držet tvar.
5. Sýr je nyní připraven k použití. Můžete ho osolit podle chuti nebo přidat bylinky pro další chuť.
**Tipy:**
- Syrovátku, která odkape, nevyhazujte! Syrovátka je výživná a může být použita např. pro fermentaci zeleniny, přípravu smoothie nebo jako základ do polévek.
- Smetanový sýr z kefíru můžete použít stejně jako jakýkoli jiný krémový sýr - na chlebu, v dipu, jako základ do pomazánek nebo dokonce v dezertech.
- Pro intenzivnější chuť před přípravou můžete do kefíru vmíchat drobně nasekaný česnek, bylinky nebo sušenou zeleninu.
- Pokud máte doma jen nízkotučný kefír, přidejte do něj k přípravě trochu smetany, aby byl výsledný sýr krémovější a chutnější.