Smažený obalený sýr recept.
Ingredience pro smažený obalený sýr:
- 4 plátky tvrdého sýra (nejlépe eidam nebo gouda)
- 2 vejce
- 100 g hladké mouky
- 100 g strouhanky
- Sůl
- Pepř
- Olej pro smažení
Recept:
1. Sýr nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm. Pokud máte raději silnější kousky, můžete je nakrájet i tlustší, ale pamatujte, že se musí sýr stihnout uvnitř rozpustit během smažení.
2. V jedné misce si připravte hladkou mouku, do druhé rozklepněte a lehce rozšlehejte vejce se špetkou soli a pepře, a ve třetí misce mějte strouhanku.
3. Každý plátek sýra obalte nejprve v mouce, poté pečlivě obalte ve vejcích a nakonec v strouhance. Pro jistotu a lepší křupavost můžete proces obalování ve vejcích a strouhance opakovat.
4. Ve velké pánvi rozehřejte dostatek oleje pro smažení. Olej by měl pokrývat alespoň polovinu tloušťky plátků sýra. Sýry smažte z každé strany dozlatova, což obvykle trvá 2-3 minuty na každé straně.
5. Smažený sýr vyjměte z oleje a nechte ho okapat na papírových utěrkách, aby se zbavil přebytečného oleje.
Tipy:
- Pro extra křupavost můžete použít Panko strouhanku místo klasické.
- Smažený sýr podávejte hned po upečení, dokud je ještě teplý a uvnitř krásně rozteklý.
- Jako dip můžete použít tatarku, ketchup, či pikantní chilli omáčku.
- Pokud chcete předejít vytečení sýra během smažení, ujistěte se, že je celý povrch dobře a rovnoměrně obalen, bez prasklin či děr.
- Pro zdravější variantu můžete sýr místo smažení upéct v troubě. Položte ho na pečicí papír a pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 10-15 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.