Smažený kapr recept.
**Ingredience:**
- 1 celý kapr (přibližně 1,5 kg), vyčištěný a naporcovaný
- 200 g hladké mouky
- 2 vejce
- 100 ml mléka
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
- 200 ml oleje na smažení
- Citronové čtvrtky a petrželová nať pro servírování
**Recept:**
1. Kapra omyjte, osušte a pokud ještě nebyl naporcovaný, nakrájejte ho na porce. Porce osolte a opepřete z obou stran.
2. V míse smíchejte hladkou mouku s trochou soli a pepře. Ve druhé míse rozšlehejte vejce s mlékem, dokud nevznikne hladká směs.
3. Každý kus kapra obalte nejprve v mouce, poté ponořte do směsi vajec s mlékem a znovu obalte v mouce. Tento krok zabezpečí, že kapr bude mít křupavou kůrčičku.
4. Na velké pánvi rozpalte olej na střední až vysokou teplotu. Když je olej dostatečně horký, opatrně vkládejte porce kapra do pánve. Smažte z každé strany 4-5 minut, nebo dokud nebudou kousky zlatavé a křupavé.
5. Smažené kousky kapra přeneste na talíř pokrytý papírovými ručníky, aby se odstranil přebytečný olej.
6. Smažený kapr podávejte ihned, ozdobený čtvrtkami citronu a petrželovou natí.
**Tipy:**
- Pro ještě výraznější chuť můžete do směsi na obalení přidat trochu sladké papriky nebo sušený česnek.
- Smažení v menších dávkách zabraňuje snížení teploty oleje a zajistí, že kapr bude křupavý.
- K smaženému kaprovi výborně pasuje bramborový salát nebo jednoduchý zeleninový salát.
- Pokud máte rádi pikantnější pokrmy, můžete k podávání připravit tatarskou omáčku nebo jinou pikantní dipovou omáčku.
- Aby byl kapr co nejméně mastný, nepřekrývejte ho po smažení pokličkou ani ho nezabalujte do alobalu. Tím by se pára kondenzovala a kapr by zvláčněl.