Smaženec krupičný recept.
Smaženec krupičný je jednoduchý a chutný pokrm, který je oblíbený v mnoha českých domácnostech. Ideální je jako rychlá večeře nebo jako sladký oběd. Zde je základní recept, jak na to:
Ingredience:
- 500 ml mléka
- 120 g krupice (krupička)
- 2 lžíce cukru (může být i více podle chuti)
- 1 vanilkový cukr
- Špetka soli
- 2 vejce (odděleně bílky od žloutků)
- Strouhanka na obalení
- Máslo nebo olej na smažení
- Moučkový cukr nebo skořicový cukr na posypání
Postup:
1. Příprava krupicové kaše: Do hrnce nalijte mléko, přidejte špetku soli, cukr a vanilkový cukr. Přiveďte k varu. Poté pomalu za stálého míchání vsypáváte krupici, aby se nevytvořily hrudky. Vařte na mírném ohni a stále míchejte, dokud směs nezhoustne. Pak odstavte z ohně a nechte chvilku vychladnout.
2. Přidání žloutků: Do mírně vychladlé krupicové kaše vmíchejte postupně žloutky.
3. Tužení: Hmotu rozetřete na pekáč nebo tácek vyložený pečicím papírem tak, aby vrstva byla asi 1,5 cm vysoká. Nechte v chladu ztuhnout, ideálně přes noc.
4. Bílky a obalení: Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Ztuhnutou krupicovou hmotu nakrájejte na obdélníky nebo čtverečky. Každý kus obalte nejprve ve vyšlehaných bílcích a poté ve strouhance.
5. Smažení: Na pánvi rozpalte máslo nebo olej a smažte krupicové kousky z obou stran dozlatova.
6. Podávání: Hotové smažence podávejte posypané moučkovým nebo skořicovým cukrem. Můžete podávat s kompotem, čerstvým ovocem nebo ovocnou omáčkou.
Tipy:
- Místo mléka můžete použít i poloviční množství mléka a poloviční množství smetany pro krémovější chuť.
- Při smažení dbávejte na to, aby olej nebyl příliš horký, aby se smaženec nepřipálil zvenčí a zůstal syrový uvnitř.
- Pro zajímavou variantu můžete do krupicové směsi přidat citronovou nebo pomerančovou kůru pro aroma.
- Pokud máte rádi oříšky, můžete do směsi přidat i nasekané ořechy pro křupavý efekt.
Smaženec krupičný je výborný jak teplý, tak studený, a dá se dobře kombinovat s různými druhy ovocných omáček nebo sirupů. Užijte si tento tradiční český pokrm!