Smažené řízky z krkovice recept.
Ingredience:
- 4 plátky vepřové krkovice (každý asi 150-200 g)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Hladká mouka (pro obalení)
- 2 vejce (rozšlehaná)
- Strouhanka (pro obalení)
- Olej nebo sádlo pro smažení
Recept:
1. Příprava masa: Pokud jsou plátky masa příliš tlusté, lehce je naklepejte kladívkem na maso mezi dvěma vrstvami potravinové fólie, aby byly tenčí a rovnoměrnější. Ochutnejte maso solí a pepřem z obou stran.
2. Obalování: Každý plátek masa nejprve obalte v hladké mouce, poté ponořte do rozšlehaných vajec a nakonec obalte ve strouhance. Ujistěte se, že maso je rovnoměrně pokryté na všech stranách.
3. Smažení: Ve velké pánvi rozpalte dostatečné množství oleje nebo sádla na středně vysokém ohni. Olej by měl být dostatečně horký, aby kousek chleba hodil do oleje okamžitě začal šumět. Smažte řízky po obou stranách dozlatova, asi 3-4 minuty na každé straně, v závislosti na tloušťce. Neplňte pánev příliš mnoha řízky najednou, aby teplota oleje neklesla a řízky se správně usmažily.
4. Dokončení: Hotové řízky přeneste na talíř vyložený papírovými ručníky, aby se odstranil přebytečný tuk. Podávejte ihned, nejlépe s bramborovým salátem nebo brambory jakéhokoli druhu.
Tipy:
- Správné obalování: Důležitým krokem pro křupavý obal je důkladné obalení ve všech třech složkách - mouka, vejce, strouhanka. Nezapomeňte otrást přebytečnou moukou a vejcem před dalším obalením.
- Teplota oleje: Ujistěte se, že olej je dostatečně rozpálený před smažením. Pokud je olej příliš studený, řízky budou nasávat olej a stanou se mastné.
- Varianta: Pro jemnější chuť můžete do strouhanky přidat trochu nastrouhaného parmazánu nebo bylinek, jako je petržel či tymián.
- Podávání: Řízky jsou vynikající s citronovými klínky, které přidají příjemnou kyselost a osvěží celkovou chuť.