Smažené mozečky recept.
Ingredience:
- telecí nebo vepřové mozečky (přibližně 500g)
- mléko (pro namočení mozečků)
- hladká mouka (na obalení)
- 2 vejce (rozšlehaná)
- strouhanka
- sůl
- pepř
- olej nebo sádlo (na smažení)
Recept:
1. Mozečky nejprve pořádně očistěte pod tekoucí vodou. Poté je na několik hodin, nejlépe přes noc, namočte do mléka. Tento krok pomáhá odstranit případnou krev a zjemňuje chuť.
2. Po namočení mozečky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
3. Připravte si na obalení tři misky - v jedné bude hladká mouka, ve druhé rozšlehaná vejce a ve třetí strouhanka.
4. Mozečky osolte a opepřete dle chuti. Poté je pečlivě obalte nejprve v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance.
5. V hluboké pánvi nebo ve fritovacím hrnci rozpalte olej nebo sádlo. Olej by měl být dostatečně horký, aby mozečky ihned začaly smažit, ale ne tak horký, aby se okamžitě spálily.
6. Smažte mozečky po částech, aby byla zajištěna rovnoměrná teplota oleje, dokud nezískají zlatavou barvu. Obvykle to trvá 3-4 minuty z každé strany.
7. Smažené mozečky vyjměte a nechte okapat nadbytečný tuk na papírových ubrouscích.
Tipy:
- Smažené mozečky podávejte ihned po přípravě, kdy jsou ještě křupavé. Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši, pečivo nebo čerstvou zeleninovou salát.
- Pro extra křupavost můžete před obalením ve strouhance mozečky obalit ještě jednou ve vajíčku a strouhance.
- Někteří lidé doporučují mozečky před smažením na krátkou dobu povařit ve vodě s trochou octa, aby byly měkčí a jemnější. Pokud se rozhodnete pro tuto metodu, nechte mozečky po vaření důkladně vychladnout a osušit.