Smažené kuličky v sirupu recept.
Smažené kuličky v sirupu, známé také pod názvem gulab jamun, jsou oblíbeným dezertem původem z Indického subkontinentu. Tyto sladké pochutiny jsou jednoduché na přípravu a stávají se miláčkem každé oslavy nebo speciální příležitosti. Zde je krok za krokem návod, jak připravit smažené kuličky v sirupu společně s několika tipy pro dokonalý výsledek.
Ingredience:
- 1 šálek sušeného mléka
- 1/4 šálku hladké mouky
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky kardamomu (mletého)
- 2 lžíce ghee (nebo rozpuštěného másla)
- 1/2 šálku mléka (míra může být potřeba upravit)
- Rostlinný olej pro smažení
Sirup:
- 2 šálky cukru
- 2 šálky vody
- Kousek citronové šťávy
- 1/4 lžičky kardamomu (mletého)
- Růžová voda nebo šafrán pro aromatizaci (volitelně)
Recept:
1. V míse smíchejte sušené mléko, hladkou mouku, prášek do pečiva a mletý kardamom.
2. Přidejte ghee a lehce promíchejte.
3. Postupně přidávejte mléko, dokud se směs nespojí v hladké těsto. Těsto by mělo být měkké, ale ne lepivé.
4. Mezitím v hrnci připravte sirup. Smíchejte cukr, vodu a citronovou šťávu. Přiveďte k varu a vařte, dokud sirup lehce nezhoustne. Přidejte kardamom a růžovou vodu nebo šafrán pro aroma.
5. Těsto rozdělte na malé kousky a vytvořte z nich hladké kuličky. Zajistěte, aby na povrchu nebyly žádné praskliny.
6. V hluboké pánvi rozehřejte dostatek rostlinného oleje. Olej by měl být dostatečně horký, ale nikoliv příliš, aby kuličky pomalu zezlátly a uvnitř se dobře uvařily.
7. Smažte kuličky dozlatova a ihned je přemístěte do teplého sirupu. Nechte je namočené alespoň na 2 hodiny, lépe přes noc.
Tipy pro dokonalý výsledek:
- Před tvořením kuliček si navlhčete ruce, aby se těsto nelepilo.
- Při smažení nechte kuličky volně plavat v oleji a občas je otáčejte, aby se rovnoměrně propekly.
- Pokud jsou kuličky po smažení tvrdé, znamená to, že těsto bylo příliš tuhé. Příště přidejte více mléka do těsta.
- Kuličky by měly být v sirupu ponechány dostatečně dlouho, aby absorbovaly sladkost a změkly.
Tento tradiční dezert může být podáván teplý nebo studený, podle preferencí. Je ideální pro slavnostní příležitosti nebo prostě jako sladká tečka po dobrém jídle.