Smažená játra telecí recept.
Pro přípravu smažených telecích jater budete potřebovat následující ingredience: telecí játra (přibližně 500 gramů), mouka (na obalení, asi 100 gramů), sůl, pepř, majoránka, 2 stroužky česneku, olej nebo sádlo na smažení a případně cibuli pro větší chuť.
Recept na přípravu smažených telecích jater:
1. Nejprve telecí játra důkladně očistěte a odstraňte případné žilky a blány. Játra nakrájejte na tenké plátky nebo proužky, podle preferencí.
2. Plátky jater osolte, opepřete a posypte majoránkou. Následně je obalte v mouce. Pro intenzivnější chuť můžete přidat k mouce také trochu rozdrceného česneku.
3. Na pánvi rozpalte olej nebo sádlo. Jakmile je tuk dostatečně horký, vložte plátky jater na pánvi. Pokud máte rádi cibuli, můžete ji na pánvi před smažením jater zpěnit dozlatova a pak přidat játra.
4. Játra smažte z každé strany několik minut, dokud nejsou zlatavě opečená. Doba smažení závisí na tloušťce plátků. Důležité je, aby játra zůstala šťavnatá a nevysušila se.
5. Hotová játra podávejte ihned, ideálně s čerstvým pečivem nebo bramborem.
Tipy pro dokonalá smažená telecí játra:
- Před smažením můžete játra na několik hodin marinovat v troše oleje s česnekem, solí, pepřem a majoránkou. To jim dodá ještě výraznější chuť.
- Dbejte na to, aby se játra přesmažila, ale zároveň nebyla suchá. Smažení by mělo být rychlé a na středně vysoké teplotě.
- Pro lehkou variaci můžete k obalovací směsi přidat i trochu sladké papriky nebo kari koření pro změnu chuti.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, může se ke konci smažení přidat do pánve i trochu chilli papričky.