Slovenská kapustnice recept.
Slovenská kapustnice je tradiční slovenská polévka, která se vyznačuje bohatou chutí a je populární zejména v zimních měsících. Tato vydatná polévka obsahuje kysané zelí, uzené maso, klobásy, houby a další ingredience, které dodávají její charakteristickou chuť. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit autentickou slovenskou kapustnici.
Ingredience:
- 500 g kysaného zelí
- 300 g uzeného masa (např. krkovička nebo bůček)
- 2 velké klobásy (ideálně uzené)
- 1 velká cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 l vody nebo vývaru
- 100 g sušených hub (např. hřiby nebo lišky), předem namočené
- 2 lžičky papriky
- 1 bobkový list
- Sol a pepř podle chuti
- Majoránka, na závěr
- Směs koření "Gulášové koření" nebo podobné, podle chuti
Recept:
1. Na velký hrnec rozehřejte sádlo nebo olej a na něm zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidejte na kousky nakrájené uzené maso a klobásy. Opečte, dokud maso lehce nezhnědne.
3. Přidejte papriku a rychle promíchejte. Zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu.
4. Přidejte kysané zelí, namočené houby (včetně vody, ve které se namáčely), prolisovaný česnek, bobkový list, gulášové koření, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
5. Polévku vařte na mírném ohni nejméně 1,5 hodiny. Podle potřeby dolijte vodu nebo vývar, aby byla kapustnice dostatečně řídká.
6. Chvíli před dokončením vaření přidejte majoránku a případně dochuťte solí a pepřem.
7. Kapustnici podávejte teplou, ideálně s krajícem čerstvého chleba.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete maso a klobásy před přidáním do polévky krátce ugrilovat.
- Kapustnici můžete podle chuti dozdobit smetanou nebo nakrájenou čerstvou zeleninou, například paprikou nebo jarní cibulkou.
- Polévka je často ještě chutnější druhý den, kdy se chutě dokonale spojí.
- Jako doplněk k servírování můžete použít kyselé mléko nebo smetanu pro zmírnění kyselosti zelí.
- Pro vegetariánskou verzi vynechte maso a použijte zeleninový vývar.