Slepičí vývar recept

Slepičí vývar recept.

Slepičí vývar je základní a velmi oblíbený pokrm, který se využívá nejen jako samostatná polévka, ale i jako základ pro přípravu řady dalších pokrmů. Níže naleznete seznam ingrediencí, postup přípravy a tipy pro dokonalý slepičí vývar.

Ingredience:
- 1 celá slepice nebo slepičí části (např. nohy, křídla, záda), čerstvé nebo zmrazené
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý kus celeru
- 1 cibule
- 2-3 bobkové listy
- Několik kuliček celého pepře
- Sůl
- Voda

Recept:
1. Slepici důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Pokud používáte zmrazenou slepici, nechte ji předem rozmrazit.
2. Vložte slepici do velkého hrnce a zalijte ji vodou tak, aby byla plně ponořená.
3. Přiveďte vodu k varu, poté snižte teplotu a nechte vývar pomalu probublávat. Během prvních minut vaření sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu. To pomůže vývaru zůstat čistý.
4. Mezitím oloupejte a na hrubé kusy nakrájejte mrkve, petržel a celer. Cibuli můžete překrojit na půlky nebo čtvrtiny.
5. Po odstranění pěny přidejte do hrnce připravenou zeleninu, bobkové listy, celý pepř a sůl.
6. Vařte na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny. Čím déle vývar vaříte, tím víc chutí získá.
7. Po uvaření vývar přeceďte. Maso můžete oddělit od kostí a použít v jiných pokrmech, například v polévkách, salátech nebo jako náplň do palačinek.
8. Vývar nechte ochladit a před podáváním jej podle potřeby dosolte.

Tipy pro dokonalý slepičí vývar:
- Pokud chcete získat co nejčistší vývar, po uvaření jej můžete nechat v chladničce přes noc. Na povrchu se vytvoří vrstva tuku, kterou můžete snadno odstranit.
- Pro intenzivnější chuť můžete zeleninu před přidáním do vývaru lehce opečít na pánvi.
- Slepici můžete před vařením také nakrájet na menší kusy, což pomůže uvolnit více chuti a vývar bude bohatší.
- Vývar můžete po uvaření zamrazit a použít později jako základ pro polévky, omáčky nebo risotta.