Slaný karamel recept.
Ingredience pro slaný karamel:
- 200 g cukru
- 90 g másla na pokojové teplotě, nakrájeného na kousky
- 120 ml smetany na šlehání (35 %)
- 1 lžička mořské soli
Recept na slaný karamel:
1. V hluboké pánvi na středním ohni rozpusťte cukr. Nechte ho plynule rozpouštět, občas pánví pohybujte, ale ne míchejte. Cukr by měl získat krásnou zlatavou barvu a měl by být zcela rozpuštěn.
2. Jakmile je cukr úplně rozpuštěn, přidejte kousky másla. Buďte opatrní, směs může začít prskat. Míchejte, dokud není máslo úplně začleněno do karamelu.
3. Jakmile je máslo začleněno, opatrně přilijte smetanu. Směs bude opět prskat, proto postupujte opatrně a pomalu. Míchejte, dokud smetana není zcela začleněna a směs je hladká.
4. Přidejte lžičku mořské soli a dobře promíchejte.
5. Karamel přelijte do nádoby odolné vůči teplu a nechte ho vychladnout. Po vychladnutí by měl být karamel krásně hladký a tekutý. Pokud je příliš hustý, můžete ho před podáváním lehce ohřát.
Tipy pro dokonalý slaný karamel:
- Sledujte karamel během vaření velmi pečlivě. Přechod mezi dokonalým karamelizovaným cukrem a připáleným cukrem může být velmi rychlý.
- Používání cukru s kvalitním máslem a smetanou výrazně zlepší chuť karamelu.
- Pro intenzivnější karamelovou chuť můžete přidat o trochu více soli, ale dávejte pozor, aby karamel nebyl příliš slaný.
- Slaný karamel můžete použít jako polevu na zmrzlinu, koláče, palačinky nebo jakýkoliv dezert, kterému chcete dodat bohatou karamelovou chuť s nádechem soli.