Slaný chřestový koláč recept.
Pro přípravu slaného chřestového koláče budete potřebovat následující ingredience:
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
- 1 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 2-3 lžíce studené vody
Náplň:
- 500 g zeleného chřestu, očištěného
- 200 ml smetany ke šlehání
- 3 vejce
- 100 g tvrdého sýra (např. parmezán), nastrouhaného
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Muškátový oříšek podle chuti
Postup přípravy:
1. Připravte si těsto. V míse smíchejte mouku se solí, přidejte kostičky studeného másla a zpracujte na drobenku. Přidejte vejce a vodu, hněťte rukama, dokud se těsto nespojí dohromady. Vytvořte z těsta kouli, zabalte ji do potravinové fólie a nechte v chladničce odpočívat minimálně 30 minut.
2. Mezitím očistěte chřest. Spodní tvrdé části odřízněte a chřestové stonky blanšírujte v osolené vodě asi 3 minuty. Poté je okamžitě přemístěte do misky s ledovou vodou, aby se zastavil vařící proces a chřest si udržel svou krásnou zelenou barvu.
3. Předehřejte si troubu na 200 °C.
4. Vyválejte těsto na pomoučněné pracovní ploše na kruh o velikosti vaší formy na koláč. Těsto vložte do formy, přitlačte k okrajům a odstraňte přebytečné těsto.
5. V míse smíchejte smetanu, vejce, nastrouhaný sýr, sůl, pepř a muškátový oříšek. Vzniklou směs rovnoměrně rozprostřete na těsto v koláčové formě.
6. Na směs vyložte připravený chřest.
7. Pečte v předehřáté troubě asi 25-30 minut, dokud není těsto zlatavé a náplň pevná.
Tipy pro dokonalý slaný chřestový koláč:
- Před pečením můžete těsto v koláčové formě propíchnout vidličkou a nechat ho asi 10 minut předpečené, aby bylo krustička křupavější.
- Pro extra křupavost můžete na dno těsta nasypat trochu strouhanky, která absorbuje přebytečnou vlhkost z náplně.
- Experimentujte s různými druhy sýra pro změnu chuti koláče.
- Pokud máte rádi intenzivnější chřestovou chuť, můžete část smetanové směsi nahradit čistým chřestovým pyré.
- Koláč můžete podávat teplý nebo vychlazený, podle osobní preference. Vynikající je i jako studená svačina na další den.