Sladoled recept.
Sladoled je oblíbená pochoutka, která se hodí nejen na léto. Existuje mnoho variant, ale začneme s jednoduchým receptem na vanilkový sladoled.
Ingredience:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 vanilkový lusk
- 4 velké žloutky
- 100 g cukru
Recept:
Začneme tím, že vanilkový lusk podélně rozpůlíme a špičkou nože vyškrábneme semínka. Smetanu dáme do hrnce, přidáme semínka i lusk a na středním plameni přivedeme těsně k varu. Potom odstavíme a necháme chvíli louhovat, aby smetana nasála vanilkovou chuť.
Mezitím v míse ušleháme žloutky s cukrem, dokud směs nezbělá a nezpění. Vanilkový lusk z smetany vyjmeme. Pak postupně a pomalu, za stálého míchání, přiléváme horkou smetanu do žloutkové směsi. Je důležité přilívat smetanu opravdu pomalu, abychom žloutky nesrazili.
Směs poté přelijeme zpět do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme, dokud směs nezhoustne a nepokryje zadní stranu vařečky tenkou vrstvou. Směs by neměla vařit, jinak se žloutky srazí.
Hotovou směs scedíme přes jemné síto do čisté mísy a necháme vychladit, ideálně ve vodní lázni s ledem, aby se proces urychlil. Když je směs zcela vychladlá, přelijeme ji do zmrzlinovače a postupujeme podle návodu přístroje. Pokud zmrzlinovač nemáme, můžeme směs dát do mrazáku a každých 30–45 minut ji důkladně promíchat, aby se předešlo tvorbě ledových krystalků, dokud sladoled neztuhne.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do směsi ještě 1-2 lžíce vanilkového extraktu.
- Pro krémovější texturu přidejte do směsi 2 lžíce likéru, který sníží bod mrazu a zabraňuje tvorbě ledových krystalků.
- Experimentujte s přídavky, jako jsou čokoládové kousky, oříšky nebo čerstvé ovoce, které přidáte do zmrzlinovače v posledních minutách zpracování.
Tento jednoduchý recept na vanilkový sladoled může posloužit jako základ pro mnoho dalších variant. Stačí jen přidávat různé příchutě nebo doplňky a vždy si můžete vychutnat něco nového a osvěžujícího.