Škvarkové pagáčky recept.
Ingredience pro škvarkové pagáčky zahrnují hladkou mouku, sůl, droždí, mléko, vajíčko, sádlo a samozřejmě škvarky. Někteří mohou přidat i trochu teplé vody nebo mléka, pokud je těsto příliš tuhé.
Recept na škvarkové pagáčky vypadá následovně:
1. Začněte tím, že si připravíte kvásek z droždí, trochy teplého mléka a cukru. Nechte jej na teplém místě vzejít.
2. Mezitím si v míse smíchejte mouku se solí, přidejte vzejitý kvásek, rozpuštěné sádlo, vajíčko a mléko. Vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat ještě trochu mléka.
3. Do těsta vmíchejte nasekané škvarky.
4. Těsto nechte na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
5. Po vykynutí těsto vyválejte na pomoučené pracovní ploše na tloušťku asi 1 cm. Vykrajujte kruhy nebo jiné tvary podle vašeho přání.
6. Pagáčky položte na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě asi 15 minut odpočinout.
7. Před pečením můžete pagáčky potřít rozšlehaným vajíčkem nebo mlékem pro lesklý povrch.
8. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20-25 minut, dokud nejsou zlatavé.
Tipy pro dokonalé škvarkové pagáčky:
- Pro ještě lepší chuť můžete do těsta přidat mletý černý pepř nebo majoránku.
- Škvarky pro větší aroma nejprve lehce orestujte na pánvi před přidáním do těsta.
- Nebojte se těsto pořádně propracovat; čím lépe bude propracované, tím lepší texturu pagáčky budou mít.
- Pokud máte rádi křupavější kůrčičku, můžete pagáčky před koncem pečení na chvíli přepnout na grilovací režim troubě.