Skopový hřbet na způsob zvěř recept.
Skopový hřbet na způsob zvěřiny je lahodným a aromatickým jídlem, které přinese trochu nevšednosti na váš stůl. Zde je návod, jak připravit toto výjimečné jídlo.
Ingredience:
- 1 kg skopového hřbetu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2 stroužky česneku
- 2 větvičky rozmarýnu
- 4 větvičky tymiánu
- 150 ml červeného vína
- 200 ml zeleninového vývaru
- 1 lžíce brusinkového džemu
- 1 lžíce másla
Recept:
1. Předehřejte troubu na 190°C.
2. Skopový hřbet očistěte, osušte papírovými ručníky a poté osolte a opepřete ze všech stran.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a skopový hřbet zprudka ze všech stran opečte dozlatova. To dodá masu krásnou kůrčičku a zapeče všechny šťávy uvnitř.
4. Opečené maso přendejte do pekáčku. K masu přidejte stroužky česneku, rozmarýn a tymián.
5. Deglazujte pánvi použitou pro opékání červeným vínem a přilijte vzniklou šťávu k masu.
6. Přidejte zeleninový vývar a pekáč zakryjte alobalem.
7. Pečte v předehřáté troubě přibližně 1,5 hodiny. Mějte na paměti, že doba pečení se může lišit v závislosti na vaší troubě a velikosti kusu masa.
8. Po upečení nechte maso před krájením asi 10 minut odpočinout.
9. Mezitím si připravte omáčku. Šťávu z pečení sceďte do malého hrnce, přidejte brusinkový džem a nechte na mírném ohni zredukovat asi o třetinu. Před podáváním vmíchejte lžíci másla pro hedvábný lesk.
10. Skopový hřbet nakrájejte a podávejte s omáčkou.
Tipy:
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete do omáčky přidat trochu čerstvě nastrouhaného křenu.
- Jako přílohu doporučujeme pečené brambory nebo čerstvý salát.
- Víno použité pro deglazování by mělo být kvalitní, aby přineslo omáčce bohatší chuť. Vyberte si víno, které byste si také vychutnali samotné.
- Nezapomeňte maso nechat odpočinout před krájením, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely a maso zůstalo šťavnaté.
Toto jídlo je skvělou volbou pro speciální příležitosti nebo když chcete někoho překvapit vynikajícím a neobvyklým chodem. Bon appétit!