Skopové kotletky recept.
Ingredience:
- 4 skopové kotletky
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička čerstvého rozmarýnu nebo tymiánu (nasekaného)
- 1/2 šálku bílého vína nebo vývaru
Recept:
1. Skopové kotletky důkladně omyjte a osušte papírovým ručníkem. Poté kotletky osolte a opepřete z obou stran.
2. V těžké pánvi nebo na grilu rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte drcený česnek a krátce ho osmahněte, aby se uvolnila jeho chuť. Česnek nesmí zhnědnout, aby nepřinesl hořkost.
3. Na pánvi nebo grilu opečte kotletky z každé strany. Přibližně 3-4 minuty z každé strany pro středně propečené. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce kotlet.
4. Kotletky vyjměte z pánve a nechte na teplém místě odpočívat pod alobalem asi 5 minut.
5. Mezitím do pánve, ve které se pekly kotlety, přidejte bílé víno nebo vývar a přivedte k varu. Přidejte rozmarýn nebo tymián. Vařte, dokud omáčka nezhustne a nezredukuje se na polovinu.
6. Omáčku přelijte přes odpočinuté kotlety.
Tipy:
- Pro dosažení ještě intenzivnější chuti můžete kotlety marinovat předem. Smíchejte olivový olej, drcený česnek, rozmarýn nebo tymián, sůl a pepř a nechte kotlety v marinádě odpočívat v chladničce alespoň 2 hodiny.
- Před podáváním kotlety můžete posypat čerstvými bylinkami pro zvýraznění chuti.
- K skopovým kotletkám skvěle pasují rustikální přílohy, jako jsou pečené brambory nebo grilovaná zelenina.
- Pokud preferujete méně intenzivní chuť skopového, vyberte kotletky z mladších jehňat. Ty jsou jemnější a mají méně výraznou chuť.