Skopová kýta po pastevecku recept.
Pro přípravu skopové kýty po pastevecku budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg skopové kýty
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku
- 2 velké cibule
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- 2 listy bobkového listu
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 250 ml červeného vína
- 500 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept na skopovou kýtu po pastevecku:
1. Předehřejte troubu na 160 stupňů C.
2. Skopovou kýtu omyjte, osušte a osolte a opepřete z obou stran.
3. V hlubokém pekáči na středním ohni rozehřejte olivový olej a skopovou kýtu z každé strany krátce opečte, dokud nebude zlatohnědá. Přeneste na talíř.
4. Ve stejném pekáči přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev a na kousky nakrájený celer. Restujte, dokud zelenina nezměkne.
5. Přidejte na plátky nakrájený česnek, bobkový list, tymián a rozmarýn a restujte dalších pár minut.
6. Vraťte skopovou kýtu zpět do pekáče a přidejte červené víno. Nechte víno mírně povařit, aby se alkohol vyvařil.
7. Přidejte vývar tak, aby byla skopová kýta ponořená zhruba do poloviny. Přikryjte pekáč poklicí nebo alobalem a vložte do předehřáté trouby.
8. Pečte pokryté přibližně 2 až 2,5 hodiny, dokud maso nebude měkké a snadno se oddělující od kosti.
9. Po upečení maso vyjměte z pekáče a nechte chvíli odpočinout na prkénku.
10. Omáčku z pekáče můžete pro síťované cedníku procezovat a podávat jako doprovod k masu.
Tipy pro dokonalé skopové po pastevecku:
- Před pečením nezapomeňte maso dostatečně osolit a opepřit. To pomůže zvýraznit jeho chuť.
- Pro intenzivnější chuť omáčky můžete přidat pár lžiček rajčatového protlaku nebo několik sušených rajčat před přidáním vývaru.
- Skopovou kýtu můžete podávat s různými přílohami, jako jsou pečené brambory, dušená zelenina nebo čerstvý chléb, který skvěle poslouží k namáčení do omáčky.
- Vyzkoušejte přidat do omáčky trochu medu nebo jablečného octa pro zvýraznění chutí a lehký kontrast.
- Nezapomeňte maso nechat odpočinout po upečení, aby bylo šťavnatější a lehce se krájelo.