Siven s bramborovým pyré a omáčkou z uzených rajčátek recept.
Ingredience:
Siven:
- 4 filety sivena
- Sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
Bramborové pyré:
- 500 g brambor, oloupaných a nakrájených na kousky
- 50 g másla
- 100 ml mléka
- Sůl a pepř podle chuti
Omáčka z uzených rajčátek:
- 200 g uzených rajčat v oleji, nakrájených
- 1 malá cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 ml smetany na vaření
- Sůl a pepř podle chuti
Recept:
1. Bramborové pyré: Brambory uvařte v osolené vodě do měkka, asi 20 minut. Poté vodu slijte, přidejte máslo a mléko a rozmačkejte na pyré. Dochutíme solí a pepřem a odložíme stranou, udržujeme teplé.
2. Omáčka z uzených rajčátek: Na středně silném ohni rozehřejte olivový olej a osmahněte cibuli s česnekem dozlatova. Přidejte uzená rajčata a krátce osmažte. Poté přilijte smetanu, osolte, opepřete a nechte na mírném ohni zhoustnout.
3. Siven: Filety osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte olivový olej a sivena opečte z každé strany 3-4 minuty, nebo dokud není ryba pevná a křupavá.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete do bramborového pyré přidat trochu muškátového oříšku.
- Pokud nemáte uzená rajčata, můžete použít sušená rajčata namočená v oleji, ale chutě budou mírně odlišné.
- Při pečení sivena si dejte pozor, aby ryba zůstala šťavnatá a nevysušila se. Nechte ji odpočinout pár minut před podáváním.
- Tento pokrm se skvěle hodí s čerstvým salátem nebo pečenou zeleninou pro lehčí variantu.