Sezamové bagetky s prefermentem recept.
Sezamové bagetky s prefermentem jsou skvělou volbou pro ty, kdo hledají křupavou a aromatickou variaci klasického pečiva. Preferment, nebo také předkvašek, přidává chlebu nejen lepší chuť a texturu, ale také prodlužuje jeho čerstvost. Zde je postup, jak připravit tyto lahodné bagetky.
- Ingredience:
-# Pro Preferment:
- Voda: 125 ml
- Pšeničná mouka: 125 g
- Čerstvé droždí: 2 g
-# Pro Těsto:
- Celý preferment
- Voda: 275 ml
- Pšeničná mouka: 500 g
- Sůl: 10 g
- Čerstvé droždí: 5 g
- Sezamová semínka: 50 g na posypání
- Recept:
1. **Příprava prefermentu:** Den předem smíchejte 125 ml vody, 125 g mouky a 2 g čerstvého droždí. Směs zakryjte a nechte stát přes noc v pokojové teplotě, aby zraje.
2. **Příprava těsta:** Další den do velké mísy přidejte celý preferment, 275 ml vody, 500 g mouky, 10 g soli a 5 g čerstvého droždí. Ručně nebo s použitím kuchyňského robota zpracujte těsto, dokud nebude hladké a pružné.
3. **První kynutí:** Těsto přeneste do mísy mírně potřené olejem, zakryjte a nechte na teplém místě kynout cca 1 - 1,5 hodiny, nebo dokud svůj objem nezdvojnásobí.
4. **Tvarování baget:** Těsto rozdělte na 3-4 stejně velké kusy. Každý kus nechte krátce odpočinout, poté vyválejte do dlouhého tvaru bagety.
5. **Druhé kynutí:** Bagetky nechte ještě jednou kynout na pečicím papíře asi 45 minut.
6. **Předehřátí trouby a sezam:** Mezitím si předehřejte troubu na 240°C. Bagetky před pečením potřete vodou a posypte sezamovými semínky.
7. **Pečení:** Bagetky pečte ve vyhřáté troubě 20-25 minut nebo dokud nejsou křupavé a zlatavé.
- Tipy pro dokonalé bagetky:
- Preferment nechte opravdu odpočívat přes noc, nebo ještě lépe, 12-16 hodin pro maximální rozvinutí chuti.
- Při tvarování se snažte těsto příliš nepracovat, aby bagetky zůstaly vzdušné.
- Pro křupavější kůrku můžete do trouby přidat nádobu s vodou, která vytvoří paru během pečení.
- Bagetky jsou nejlepší čerstvě upečené, ale mohou se také dobře zmrazit a později znovu oživit v troubě.
Užijte si přípravu a hlavně chuť těchto aromatických sezamových bagetek s prefermentem!