Segedínský guláš po maďarsku recept.
Segedínský guláš po maďarsku je oblíbený pokrm, který dokonale kombinuje chutě masa, zelí a papriky. Tady je jak na to.
Ingredience:
- 500 g vepřového masa (nejlépe plece)
- 500 g kysaného zelí
- 2 velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička majoránky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce hladké mouky
- 200 ml smetany ke šlehání
- voda
Recept:
1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Ve velkém hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a cibuli na něm osmažte dozlatova.
2. Přidejte na kostky nakrájené maso a orestujte ho z každé strany, dokud nezíská zlatavou barvu.
3. Přisypte mletou papriku, kmín, majoránku, prolisovaný česnek a krátce osmažte. Dbejte na to, aby paprika nepřipálila, protože by se stala hořkou.
4. Přidejte kysané zelí, mírně osolte a opepřete. Dobře promíchejte a podlijte vodou, aby bylo vše pokryté.
5. Guláš přikryjte a na mírném ohni dusíte asi 1,5 hodiny. Občas promíchejte a případně dolijte vodu, pokud by guláš příliš vysychal.
6. Když je maso měkké, vmíchejte mouku rozmíšenou v troše vody a nechte asi 10 minut provařit, aby se omáčka zhoustla.
7. Nakonec vmíchejte smetanu, nechte projít varem a ochutnejte. Pokud je třeba, dochuťte solí a pepřem.
Tipy:
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, můžete přidat i trochu chilli papričky.
- Segedínský guláš je tradičně podáván s houskovými knedlíky, ale vynikající je i s chlebem nebo bramborami.
- Guláš bude ještě lepší, když ho necháte odpočinout a podáváte až druhý den, protože chutě se krásně propojí.
- Pokud máte rádi více zelí v guláši, klidně množství zelí zvyšte.
Příprava tohoto jídla není obtížná, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti. Výsledkem je pak ale krásně jemné maso a bohatá chutná omáčka. Dobrou chuť!