Schiacciata recept.
**Ingredience:**
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažné vody
- 1 sáček suchého droždí (7g) nebo 25g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky soli
- 4 lžíce olivového oleje
- Doplňkové: čerstvé bylinky, např. rozmarýn; mořská sůl; olivový olej pro potření; česnek nebo cibule na ozdobu
**Recept:**
1. V malé misce smíchejte vlažnou vodu, cukr a droždí. Nechte asi 10 minut odstát, dokud směs nezačne pěnit, což signalizuje aktivaci droždí.
2. Do velké mísy prosejte mouku. Přidejte sůl a promíchejte. Poté do středu mouky udělejte důlek a do něho vlijte aktivovanou drožďovou směs a olivový olej.
3. Pomocí rukou nebo elektrického mixéru s těstovými háky začněte směs míchat, dokud se nevytvoří hladké a elastické těsto.
4. Těsto přeneste na mírně pomoučněnou pracovní plochu a několik minut ho hněťte, dokud není hladké a pružné.
5. Přeneste těsto do mísy, kterou jste lehce potřeli olejem, zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
6. Po vykynutí těsto jemně propíchejte pěstí, aby z něj vyšel vzduch. Pak ho rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem do požadovaného tvaru, typicky obdélníkového nebo kruhového. Povrch těsta jemně potřete olivovým olejem a posypte bylinkami, mořskou solí a případně plátky česneku nebo cibule.
7. Pečte v předehřáté troubě na 220°C asi 20-25 minut, dokud není povrch zlatavý a chrupavý.
8. Nechte chvíli vychladnout před podáváním.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější chuť použijte kvalitní extra panenský olivový olej.
- Před pečením těsto můžete dozdobit kousky oliv, sušenými rajčaty nebo tenkými plátky brambor pro různorodost chutí.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do těsta nebo na povrch chilli vločky.
- Schiacciata chutná nejlépe čerstvě upečená, ale můžete ji také podávat studenou jako součást antipasti nebo jako chléb k salátu.
Experimentujte s různými přísadami a najděte svoji oblíbenou kombinaci, která nejlépe doplní vaše jídlo.