Šalotkovo-řepový koláč s ořechy recept.
Ingredience:
- 250 g listového těsta
- 2 velké šalotky
- 3 středně velké červené řepy
- 100 g tvrdého sýra (např. Gouda nebo Cheddar)
- 100 g vlašských ořechů
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce medu
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- několik snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Listové těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na plát o tloušťce přibližně 0,5 cm. Přeneste jej na plech vyložený pečicím papírem.
3. Šalotky oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Červenou řepu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (použít můžete mandolínu pro rovnoměrnější výsledek).
4. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a restujte šalotky dozlatova. Přidejte červenou řepu a restujte dalších 5 minut. Pak přilijte balzamikový ocet a med, promíchejte a nechte chvíli povařit, dokud se tekutina nezredukuje. Osolte a opepřete dle chuti.
5. Směs šalotky a řepy rozprostřete na připravené těsto, necháte okraje volné asi 2-3 cm.
6. Sýr nastrouhejte a posypte jím směs na těstě. Přidejte hrubě nasekané vlašské ořechy a pokapejte trochou olivového oleje.
7. Okraje těsta přehněte přes náplň, aby vznikl okraj koláče.
8. Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut nebo dokud není těsto zlatavé a křupavé.
9. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete řepu před pečením marinovat v balzamikovém octě a medu asi 30 minut.
- Koláč je vynikající jak teplý, tak i studený. Můžete ho podávat jako hlavní chod nebo jako předkrm.
- K tomuto koláči se skvěle hodí jednoduchý salát z čerstvé zeleniny.