Salát z mangoldu a broskví s kozím sýrem recept
Ingredience:
– 1 svazek mangoldu
– 3 zralé broskve
– 150 g kozího sýra
– 50 g vlašských ořechů
– 3 lžíce olivového oleje
– 1 lžíce balsamikového octa
– 1 lžička medu
– sůl a černý pepř podle chuti
Recept:
1. Mangold opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Listy odstraňte od stonků. Stonky nakrájejte na menší kousky a listy natrhejte na větší kousky nebo ponechte celé podle preferencí.
2. Broskve umyjte, rozpulte, odstraňte pecku a nakrájejte na tenké plátky.
3. Vlašské ořechy grob nakrájejte nebo lehce rozdrťte.
4. Na pánvi mírně opečte vlašské ořechy, dokud nezačnou vonět. Vezměte z plamene a nechte vychladnout.
5. V malé misce promíchejte olivový olej, balsamikový ocet a med. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Toto bude vaše zálivka.
6. V hlubší misce kombinujte mangold, broskve a ochucené vlašské ořechy. Přidejte kozí sýr, rozdrobený na menší kousky.
7. Salát přelijte připravenou zálivkou a jemně promíchejte, aby se chutě spojily.
8. Podávejte ihned, ideálně jako osvěžující letní předkrm nebo lehký hlavní chod.
Tipy:
– Pokud preferujete mangold méně křupavý, můžete stonky a listy krátce povařit ve vodě a následně vychladit pod studenou vodou.
– Pro extra křupavou texturu můžete přidat tenké plátky čerstvého okurky nebo ředkvičky.
– Zálivku můžete obohatit přidáním čerstvého citronového šťávy nebo nahradit med javorovým sirupem pro jinou chuťovou variantu.
– Salát můžete servírovat na listech mangoldu, které použijete jako přírodní talířky, pro atraktivní podání.