Salát z mangoldu a broskví s kozím sýrem recept.
Ingredience:
- 1 svazek mangoldu
- 3 zralé broskve
- 150 g kozího sýra
- 50 g vlašských ořechů
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balsamikového octa
- 1 lžička medu
- sůl a černý pepř podle chuti
Recept:
1. Mangold opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Listy odstraňte od stonků. Stonky nakrájejte na menší kousky a listy natrhejte na větší kousky nebo ponechte celé podle preferencí.
2. Broskve umyjte, rozpulte, odstraňte pecku a nakrájejte na tenké plátky.
3. Vlašské ořechy grob nakrájejte nebo lehce rozdrťte.
4. Na pánvi mírně opečte vlašské ořechy, dokud nezačnou vonět. Vezměte z plamene a nechte vychladnout.
5. V malé misce promíchejte olivový olej, balsamikový ocet a med. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Toto bude vaše zálivka.
6. V hlubší misce kombinujte mangold, broskve a ochucené vlašské ořechy. Přidejte kozí sýr, rozdrobený na menší kousky.
7. Salát přelijte připravenou zálivkou a jemně promíchejte, aby se chutě spojily.
8. Podávejte ihned, ideálně jako osvěžující letní předkrm nebo lehký hlavní chod.
Tipy:
- Pokud preferujete mangold méně křupavý, můžete stonky a listy krátce povařit ve vodě a následně vychladit pod studenou vodou.
- Pro extra křupavou texturu můžete přidat tenké plátky čerstvého okurky nebo ředkvičky.
- Zálivku můžete obohatit přidáním čerstvého citronového šťávy nebo nahradit med javorovým sirupem pro jinou chuťovou variantu.
- Salát můžete servírovat na listech mangoldu, které použijete jako přírodní talířky, pro atraktivní podání.