Šafránová rýže recept.
Ingredience:
- 2 šálky basmati rýže
- 3 a 1/2 šálku vody
- 1/4 lžičky šafránu
- 1/2 šálku teplého mléka
- 3 lžíce ghí nebo másla
- 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 lžíčka soli
- 1/2 lžičky mletého kardamomu
- 1/2 lžičky mletého skořice
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
Recept:
1. Rýži důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, dokud voda nezůstane čistá. Poté rýži nechte odstát asi 30 minut ve studené vodě.
2. Šafrán namočte do 1/2 šálku teplého mléka a nechte asi 20 minut stát, dokud nezačne mléko získávat zlatou barvu.
3. V hluboké pánvi na středním ohni rozehřejte ghí nebo máslo a přidejte nakrájenou cibuli. Smažte, dokud cibule nezkaramelizuje a nezíská zlatohnědou barvu.
4. Přidejte odstátou rýži (bez vody) do pánve a míchejte, dokud nejsou zrna rýže rovnoměrně potažena ghí a lehce opražená, asi 2-3 minuty.
5. Přidejte šafrán s mlékem, vodu, sůl, kardamom, skořici, hřebíček a muškátový oříšek. Důkladně promíchejte.
6. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu na minimum, zakryjte pokličkou a nechte jemně vařit asi 15–20 minut, dokud rýže není měkká a voda se plně nevstřebá.
7. Po uvaření nechte rýži asi 5 minut odpočinout, poté ji promíchejte vidličkou, aby byla nadýchaná.
Tipy:
- Pro intenzivnější barvu šafránu můžete před namáčením v mléce šafránové nitě lehce rozdrtit v hmoždíři.
- Přidání hrstky rozinek nebo nasekaných ořechů, jako jsou mandle nebo pistácie, do šafránové rýže před podáváním, přidá na textuře a chuti.
- Šafránová rýže skvěle doplňuje pokrmy z bílého masa nebo ryb, můžete ji ale podávat i jako samostatnou přílohu s nakrájenými bylinkami na ozdobu.
- Nezapomeňte při vaření rýže kontrolovat množství tekutiny a případně přidat vodu, pokud se rýže zdá příliš suchá, aby se zabránilo připalování.