Rychlá znojemská recept.
Rychlá znojemská omáčka je oblíbenou českou klasikou, která se vyznačuje výraznou chutí a jednoduchostí přípravy. Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:
Svíčková nebo jiné hovězí maso cca 500g, 1 velká cibule, 2 lžíce oleje, 1 lžička sladké papriky, 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíce rajčatového protlaku, 150 ml červeného vína, 500 ml hovězího vývaru, 2 stroužky česneku, 1 lžíce cukru, sůl, pepř, 1 bobkový list, pár kuliček nového koření a octa podle chuti.
Recept na rychlou znojemskou omáčku:
1. Maso nakrájejte na menší kousky a osmahněte na rozpáleném oleji dozlatova. Přendejte maso na talíř.
2. Na stejné pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne.
3. K cibuli přidejte mouku a míchejte, dokud nezíská zlatavou barvu.
4. Přimíchejte sladkou papriku, rajčatový protlak a česnek, promíchejte a chvíli restujte.
5. Zalijte červeným vínem a hovězím vývarem, přidejte zpět maso do pánve.
6. Ochutnejte cukrem, solí, pepřem, přidejte bobkový list a nové koření.
7. Vařte na mírném ohni pod pokličkou do změknutí masa, občas promíchejte.
8. Omáčku dochutíte octem podle chuti. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit rozmícháním trochy mouky ve vodě a přidáním do omáčky.
Tipy pro dokonalou znojemskou omáčku:
- Použijte kvalitní hovězí vývar pro intenzivnější chuť omáčky.
- Před podáváním nechte omáčku chvíli odstát, aby se chutě propojily.
- Jako přílohu podávejte knedlíky nebo vařené brambory.
- Pro zjemnění chuti můžete do omáčky přidat lžíci smetany.
- Experimentujte s množstvím octa pro dosažení ideální kyselosti omáčky.