Ryby uzené recept.
Ingredience:
- 500 g uzených ryb (ideálně pstruh nebo makrela)
- 2 střední cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 citron
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 svazek čerstvého kopr
- 200 ml bílého vína (volitelně)
Recept:
1. Ryby nejprve opatrně očistěte, odstraňte pokožku a pečlivě vyberte všechny kosti. Maso ryb nakrájejte na menší kousky.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli na něm zpěňte dozlatova. Poté přidejte kousky ryby a nechte krátce orestovat.
3. K rybě s cibulí přilijte bílé víno (můžete nahradit vodou nebo vývarem pro nealkoholickou variantu) a přivedte k varu. Následně stáhněte plamen a nechte pomalu dusit asi 10 minut.
4. Mezitím opereme citron a nakrájíme ho na tenké plátky. Kopr jemně nakrájíme.
5. Rybu z pánve vyjmeme a přeneseme na servírovací talíř, přelijeme vzniklou omáčkou. Rybu ozdobíme plátky citronu a posypeme čerstvým koprem.
6. Před podáváním dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete rybu nechat před vařením několik hodin marinovat v olivovém oleji s citronovou šťávou, solí, pepřem a trochou česneku.
- Podávat můžete s pečenými brambory nebo čerstvým chlebem, který skvěle doplní chutě uzené ryby.
- Jako přílohu doporučuji čerstvý salát z jemných listů salátu, rukoly nebo baby špenátu s jednoduchým dresinkem z olivového oleje a balsamikového octa.