Ryby marinované v citrusové šťávě recept:
Ingredience:
- 500 g čerstvé rybí filé (ideálně pevné bílé ryby jako je treska, tilapie, mořský vlk apod.)
- Šťáva z 2 limet
- Šťáva z 1 citronu
- Šťáva z 1 pomeranče
- 1 malá červená cibule, tenké plátky
- 1 červená paprika, jemně nakrájená
- 1 zelená paprika, jemně nakrájená
- 1 svazek koriandru, jemně nasekaný
- 2 jalapeňo papričky (nebo podle chuti), jemně nakrájené
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Avokádo a další koriandr pro servírování
Recept:
1. Příprava ryby: Rybí filé omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na menší kostičky, asi 1-2 cm. Přesuňte do skleněné nebo keramické mísy.
2. Marináda: V jiné misce smíchejte šťávu z limet, citronu a pomeranče. Přidejte sůl a pepř podle chuti a dobře promíchejte.
3. Marinování: Citrusovou šťávu přelijte přes nakrájenou rybu. Ujistěte se, že je ryba kompletně ponořená v marinádě. Přikryjte a nechte marinovat v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Ryba by měla být po této době "uvařená" díky kyselině z citrusů.
4. Dokončení: K marinované rybě přidejte plátky červené cibule, červenou a zelenou papriku, nasekaný koriandr a jalapeňo papričky. Promíchejte a nechte chladit v lednici alespoň 30 minut, aby se chutě spojily.
5. Servírování: Před servírováním ochutnejte a případně dochutěte solí nebo pepřem. Podávejte chlazené, ozdobené plátky avokáda a čerstvým koriandrem. Jako přílohu můžete podávat čerstvé tortilly nebo křupavé toastové chlebíčky.
Tipy:
- Výběr ryby: Pro nejlepší výsledky použijte čerstvou, nikoli mraženou rybu. Mražená ryba může po rozmrazení pustit příliš mnoho vody a narušit texturu jídla.
- Marinování: Doba marinování je klíčová. Příliš krátká doba neumožní rybě "uvařit" se v kyselině, zatímco příliš dlouhá doba může rybu přemarinovat a způsobit, že se rozpadne.
- Servírování: Podávejte chlazené pro nejlepší chuťový zážitek. Toto jídlo je skvělé jako letní osvěžení nebo jako součást vícechodového jídelníčku na večírku.
- Variace: Experimentujte s různými druhy citrusů nebo přidáním dalších bylinek a koření, jako je mátový list nebo chilli vločky, pro změnu chuti.