Rybí sekaná s kaparovou omáčkou recept.
Rybí sekaná s kaparovou omáčkou je lahodné jídlo, které kombinuje jemnou chuť rybího masa s výraznou kaparovou omáčkou. Ideální je použít bílé rybí maso, jako je treska nebo tilapie, ale můžete experimentovat i s jinými druhy ryb dle vaší chuti.
**Ingredience:**
Pro rybí sekanou:
- 500 g rybího filé (treska, tilapie apod.)
- 1 střední cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička sušeného kopru nebo petrželky
- Olej na smažení
Pro kaparovou omáčku:
- 2 lžíce kaparů
- 200 ml smetany na vaření
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 1 stroužek česneku, jemně nakrájený
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- Sůl a pepř podle chuti
- Šťáva z 1/2 citronu
**Recept:**
1. Začněte přípravou rybí sekané. Rybí filé důkladně omyjte, osušte a pomocí mixéru nebo nože jemně nasekejte. V míse smíchejte nasekané rybí maso, cibuli, česnek, vejce, strouhanku, sůl, pepř a kopr nebo petrželku. Vytvořte z této směsi placičky.
2. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a placičky na něm z obou stran opékejte dozlatova. Hotové placičky odložte stranou.
3. Pro omáčku rozehřejte v malém hrnci máslo a na něm zpěňte cibuli s česnekem. Přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte smetanu a míchejte, dokud nezískáte hladkou omáčku. Přidejte kapary, citronovou šťávu, sůl a pepř. Omáčku vařte na mírném ohni asi 5 minut, aby se chutě spojily.
4. Rybí placičky podávejte s teplou kaparovou omáčkou. Jako přílohu můžete zvolit vařené brambory nebo čerstvý salát.
**Tipy:**
- Pro extra křupavost můžete rybí placičky před smažením obalit ve strouhance.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, přidejte do omáčky trochu chilli papričky.
- Rybí sekanou můžete připravit i v troubě. Placičky umístěte na pečicí papír a pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 20 minut, dokud nejsou zlatavé.
- Experimentujte s bylinkami v rybí sekané, můžete přidat například čerstvý kopr nebo majoránku pro odlišnou chuť.