Ryba v soli recept

Ryba v soli recept.

Ryba v soli je jednoduchý, ale efektní způsob, jak připravit rybu. Ryba upečená v soli si uchová svou šťavnatost a nabere jemnou chuť. Tento recept je ideální pro větší ryby, jako je například dorada nebo mořský vlk.

Ingredience
- 1 velká celá ryba (například dorada, mořský vlk), vyčištěná
- 2 kg hrubé mořské soli
- 3 bílky
- 1 citron
- Bylinky podle chuti (petržel, tymián, rozmarýn)

Recept
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
2. Rybu důkladně omyjte a osušte. Vnitřek ryby naplňte plátky citronu a bylinkami podle vlastní chuti.
3. V misce smíchejte hrubou mořskou sůl s bílky. Směs by měla mít konzistenci mokrého písku.
4. Na plech na pečení položte část solné směsi tak, aby pod ní vznikla asi centimetr vysoká vrstva.
5. Rybu položte na solnou podložku a následně ji kompletně pokryjte zbylou solnou směsí. Ujistěte se, že ryba je celá pokryta a sůl těsně obepíná rybu.
6. Pečte v předehřáté troubě přibližně 25–35 minut, v závislosti na velikosti ryby.
7. Po upečení nechte rybu chvilku odpočinout, poté solnou krustu opatrně rozklepněte a odstraňte.
8. Kůži od ryby lze snadno odstranit a následně podávat čisté rybí filé.

Tipy
- Ujistěte se, že používáte opravdu hrubou mořskou sůl, jiné typy soli se pro tento recept nehodí.
- Velmi důležitý je krok s odpočinkem po upečení. Díky němu se teplota uvnitř ryby vyrovná a ryba bude šťavnatější.
- Pokud máte rádi citron, přidejte do solné směsi i trochu citronové kůry pro ještě intenzivnější aroma.
- Pozor na to, abyste rybu nepřepekli, protože pak by mohla být suchá. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti a typu ryby, takže je dobré ji hlídat.
- Ryba v soli se skvěle hodí k lehkým salátům nebo jen s čerstvým pečivem.