Ryba na estragonu z Provence recept.
**Ingredience:**
- 4 filety bílé ryby (např. treska, mořský vlk)
- 2 stroužky česneku
- 1 šalotka
- 1 lžička čerstvého estragonu (nebo sušeného)
- 100 ml bílého vína
- 100 ml rybího vývaru (nebo zeleninového)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 citron
- 2 rajčata
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Na středně silném ohni rozehřejte olivový olej na pánvi. Přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a česnek, osmahněte dozlatova.
3. Přidejte estragon, promíchejte a následně zalejte bílým vínem. Nechte alkohol vyvařit asi 1 minutu.
4. Přilijte rybí (nebo zeleninový) vývar, přiveďte k varu a následně snižte teplotu. Nechte jemně probublávat 2-3 minuty, aby se chutě spojily.
5. Rybí filety osolte, opepřete a položte do zapékací mísy. Pokropte citronovou šťávou a poklaďte na ně nakrájená rajčata.
6. Sos přelijte přes rybu a pečte v předehřáté troubě 12-15 minut, nebo dokud ryba není uvařená.
7. Hotovou rybu podávejte ihned, nejlépe s vařenými brambory nebo čerstvým chlebem.
**Tipy:**
- Místo tresky nebo mořského vlka můžete zkusit tento recept s lososem nebo pstruhem.
- Když nemáte čerstvý estragon, můžete použít sušený, ale použijte ho s mírou, protože sušené bylinky mají intenzivnější chuť.
- Pokud dáváte přednost bezalkoholové variantě, bílé víno můžete nahradit vývarem a trochou citronové šťávy.
- Aby byla ryba šťavnatá a nevysušila se, sledujte dobu pečení a nechte ji v troubě jen dokud není právě tak uvařená.
- Pro ještě intenzivnější chuť rajčat je můžete před přidáním na rybu na 10 minut marinovat v olivovém oleji, česneku, soli a bylinkách.