Ružomberské kuře recept.
Ružomberské kuře je tradiční slovenský pokrm, který vyniká kombinací chutí a jednoduchostí přípravy. Základem jsou kvalitní suroviny a postup, který zajistí, že kuře bude šťavnaté a plné chuti.
- Ingredience
- 1 celé kuře (přibližně 1,5 kg)
- 2 lžíce oleje
- 2 středně velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 velké mrkve
- 1 petržel
- 150 g uzené slaniny
- 2 lžičky mleté červené papriky
- 1 lžička majoránky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 500 ml kuřecího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- Recept
1. Kuře omyjte, osušte a nakrájejte na porce. Osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a krátce osmažte.
3. Přidejte nakrájenou slaninu a osmahněte, dokud nezačne být křupavá. Poté přidejte nakrájené kousky kuřete a opečte je ze všech stran, dokud nezískají zlatavou barvu.
4. Přisypete mletou papriku, promíchejte a ihned zalijte kuřecím vývarem, aby paprika nezhořkla. Přidejte majoránku.
5. Přikryjte a na mírném ohni dusíme kuře asi 45 minut. Mezitím nakrájejte mrkev a petržel na kolečka nebo kostičky a přidejte k kuřeti. Pokud je třeba, přilijte ještě trochu vody nebo vývaru.
6. Po uplynutí této doby kuře zkontrolujte, zda je měkké. Přilijte smetanu, promíchejte a nechte ještě krátce provařit. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
7. Podávejte s knedlíkem, bramborami nebo jen s čerstvým chlebem.
- Tipy
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete kuře marinovat přes noc v koření a troše oleje.
- Pokud máte rádi pikantnější varianty, přidejte do receptu trochu chilli nebo kajenského pepře.
- K dosažení hladké omáčky můžete směs před přidáním smetany rozmixovat ponorným mixérem.
- Ružomberské kuře chutná skvěle i druhý den, takže ho můžete připravit i jako chutný oběd na další den.