Rumfortská polévka recept.
Rumfortská polévka, známá také jako "Rumfordová polévka", je tradiční, výživná a ekonomická jídlo. Tento pokrm byl pojmenován po Benjaminu Thompsonovi, hraběti Rumfordovi, který se zabýval výzkumem chudoby a hledáním způsobů, jak poskytnout levnou a výživnou stravu chudým. Polévka kombinuje jednoduché ingredience, které byly snadno dostupné v 18. a 19. století. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit Rumfortskou polévku.
Ingredience:
- 1 velká cibule
- 1-2 mrkve
- 1 petrželová nať (nebo kořenová petržel)
- 1 malý celer (nebo řapíkatý celer)
- 1-2 brambory
- 100 g ječného nebo ovesného krup (může být nahrazeno jiným obilovinami)
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 1,5 l vody nebo zeleninového vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- Majoránka nebo jiné bylinky pro dochucení
Postup:
1. Příprava zeleniny: Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev, petržel (nebo kořenovou petržel), celer a brambory na malé kousky.
2. Restování: Na sádle nebo oleji zpěňte nakrájenou cibuli dozlatova. Poté přidejte ostatní nakrájenou zeleninu a nechte ji krátce podusit.
3. Vaření: Přidejte opláchnuté krupy (nebo obiloviny) k zelenině a zamíchejte. Následně zalejte vodou nebo zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte pomalu vařit do změknutí zeleniny a krup, asi 30-40 minut.
4. Dochucení: Polévku ochuťte solí, pepřem a majoránkou nebo jinými bylinkami podle chuti. Nechte ještě chvíli povařit, aby se chutě spojily.
5. Podávání: Podávejte teplou s kouskem chleba.
Tipy:
- Pro zvýšení výživové hodnoty můžete přidat kousky masa nebo klobásy.
- Pokud máte rádi hustší polévky, můžete přidat více krup nebo obilovin.
- Pro vegetariánskou verzi použijte olej místo sádla a zeleninový vývar.
- Experimentujte s různými druhy zeleniny a bylinek, aby polévka lépe odpovídala vašemu gusta.
Rumfortská polévka je příkladem toho, jak lze z jednoduchých a dostupných ingrediencí připravit výživné a chutné jídlo. Je ideální pro chladné dny a díky své flexibilitě se snadno přizpůsobí tomu, co máte zrovna doma.