Rozmarýnové hovězí na špeku recept.
**Ingredience:**
2 kg hovězího masa (ideálně kus z plece nebo zadní)
100 g anglické slaniny nebo špeku, nakrájeného na kostičky
4 lžíce olivového oleje
2 cibule, nakrájené na kostičky
4 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
2 mrkve, nakrájené na kostičky
2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
2 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
250 ml červeného vína
500 ml hovězího vývaru
2 lžíce rajčatového protlaku
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 160 stupňů C.
2. Maso osolte a opepřete. V hluboké pekáči nebo hrnci na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a maso z každé strany krátce osmažte, dokud není ze všech stran zlatohnědé. Vyjměte a odložte stranou.
3. Ve stejném pekáči přidejte špek a restujte, dokud nezačne pustit tuk. Přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer a restujte, dokud zelenina nezměkne a nezačne se zlato hnědit.
4. Přidejte rozmarýn a rajčatový protlak, promíchejte a vařte asi 2 minuty.
5. Vraťte maso do pekáče, přidejte červené víno a nechte alkohol vyvařit, asi 5 minut.
6. Přilijte hovězí vývar, pokud je třeba, dochuťte solí a pepřem, přikryjte poklicí nebo alobalem a dejte do předehřáté trouby.
7. Pečte 3-4 hodiny, dokud maso není měkké a snadno se rozpadá.
8. Po upečení maso vyjměte, omáčku můžete ještě přecedíte a nechat zhoustnout na plotně, pokud preferujete hustší omáčku.
**Tipy:**
- Místo červeného vína můžete použít i tmavé pivo pro hlubší chuť.
- Maso bude ještě šťavnatější, pokud ho necháte odpočívat v omáčce přes noc.
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť rozmarýnu, můžete přidat více, ale pozor, aby chuť nebyla příliš dominantní.
- Podávejte s pečenými bramborami nebo kaší pro kompletní jídlo.