Roštěnky Esterházyovy recept
Roštěnky Esterházyovy jsou oblíbeným pokrmem, který kombinuje jemné hovězí maso s bohatou a krémovou omáčkou. Tady je postup, jak si připravit tento lahodný pokrm doma.
Ingredience:
1 kg hovězí roštěné
200 g cibule
100 g másla
250 ml smetany na vaření
1 lžíce hladké mouky
200 ml hovězího vývaru
sůl
pepř
muškátový oříšek
petržel na ozdobu
Recept:
1. Hovězí roštěné nakrájejte na tenké plátky a lehce je naklepejte.
2. Plátky maso osolte a opepřete.
3. Na pánvi rozpalte máslo a osmažte na něm jemně nakrájenou cibuli dozlatova.
4. Přidejte maso k cibuli a opečte z obou stran dohněda.
5. Maso posypte moukou a krátce restujte.
6. Přilijte hovězí vývar a nechte pod pokličkou dusit na mírném ohni asi 30 minut, dokud není maso měkké.
7. Přidejte smetanu, dobře promíchejte a ochutnejte.
8. Případně dochuťte solí, pepřem a špetkou nastrouhaného muškátového oříšku.
9. Nechte omáčku krátce povařit, aby se spojily chutě.
Tipy:
– Pro ještě lepší chuť můžete do omáčky přidat trochu bílého vína a nechat alkohol vyvařit před přidáním vývaru.
– Maso bude měkčí a šťavnatější, pokud ho po naklepání necháte alespoň na 30 minut odležet v chladničce.
– Roštěnky podávejte s hladkými bramborovými knedlíky nebo pečenými bramborami a ozdobte čerstvou petrželkou.
Tento tradiční recept vám přinese kousek rakousko-uherské kuchyně přímo na váš stůl. Užijte si skvělou chuť a kulinářský zážitek!