Roštěnky Esterházy recept

Roštěnky Esterházy recept.

Roštěnky Esterházy jsou klasickým receptem rakousko-uherské kuchyně, který se vyznačuje bohatou chutí a elegantním prezentací. Tento pokrm je pojmenovaný po slavné uherské šlechtické rodině Esterházy a obvykle se připravuje z hovězího masa. Zde je jednoduchý návod, jak si připravit roštěnky Esterházy.

- Ingredience
- 500 g hovězí svíčkové nebo jiného kvalitního hovězího masa na plátky
- 100 g cibule
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 100 g sterilovaných perličkových cibulek
- 100 g sterilovaných malých žampiónů
- 1 lžička hořčice
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Olej na smažení

- Recept
1. Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky, lehce je naklepejte, osolte a opepřete.
2. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a rychle z obou stran opečte plátky masa. Opečené maso vyjměte a odložte na teplé místo.
3. Na stejné pánvi přidejte máslo a osmažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
4. Přisypejte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku.
5. Postupně přilévejte hovězí vývar, stále míchejte, aby se předešlo tvorbě hrudek. Vařte, dokud omáčka nezhoustne.
6. Do omáčky vmíchejte smetanu, přidejte hořčici, perličkové cibulky a malé žampióny. Vraťte maso do omáčky a na mírném ohni prohřejte.
7. Podávejte s knedlíkem nebo hranolky.

- Tipy
- Pro ještě bohatší chuť můžete do omáčky přidat lžíci jemně nakrájených kapiar nebo malý kousek jemně nastrouhaného čerstvého křenu.
- Maso můžete před smažením na pár hodin marinovat v směsi olivového oleje, česneku, tymiánu a rozmarýnu, což dodá pokrmu ještě intenzivnější chuť.
- Pokud máte rádi houby, můžete do omáčky přidat i jiné druhy hub podle vašeho výběru, například shiitake nebo portobello.

Pamatujte, že klíčem k úspěchu je kvalitní maso a pečlivé připravení omáčky. Užijte si tento tradiční pokrm v moderním pojetí.