Roštěná podle maminky recept.
Roštěná podle maminky je klasický český pokrm, který se může zdát složitý na přípravu, ale s následujícím návodem a tipy to zvládnete snadno.
Ingredience:
- 1 kg hovězí roštěné (nejlepší je vybrat kus z kýty)
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička sladké papriky
- 300 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička cukru
- Sůl a pepř podle chuti
- Bobkový list
- Nové koření
- Několik zrnek pepře
Recept:
1. Hovězí maso si omyjte, osušte a pokud je potřeba, odstraňte přebytečný tuk. Maso osolte a opepřete z obou stran.
2. V hluboké pánvi nebo v kastrolu rozehřejte sádlo nebo olej a maso z obou stran krátce opečte, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté maso vyjměte a odložte stranou.
3. Na stejném tuku, na kterém se peklo maso, osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a osmahněte dozlatova.
4. Přidejte mouku a papriku, míchejte, dokud směs nezíská hladkou konzistenci. Potom přilijte vývar, rajčatový protlak a cukr. Dobře promíchejte.
5. Vraťte maso do pánve/kastrolu, přidejte bobkový list, nové koření a zrna pepře. Pokrije a na mírném ohni dusíte asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso není měkké. Podle potřeby přilévejte vodu nebo vývar.
6. Hotovou roštěnou vyjměte, omáčku přeceďte a podávejte s masem. Jako příloha se hodí vařené brambory, knedlík nebo rýže.
Tipy:
- Pokud máte rádi hustší omáčky, můžete před přidáním vývaru do omáčky přidat více mouky.
- Pro intenzivnější chuť můžete mezi koření přidat také 1 lžičku tymiánu nebo majoránky.
- Maso bude měkčí a šťavnatější, pokud ho necháte dusit na opravdu mírném ohni a s dostatečnou tekutinou.
- Pokud máte rádi křupavou kůrčičku, před podáváním můžete maso na chvíli vložit pod gril, aby se zvenku zkrasilo.
Příprava tohoto tradičního českého pokrmu vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledný chutný oběd nebo večeře stojí za to!