Rostbíf se salátem caprese a bylinkovým jogurtem recept.
- Ingredience
Pro rostbíf:
- 1 kg hovězí svíčkové nebo roštěné
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného tymiánu nebo rozmarýnu
Pro salát caprese:
- 3 velké rajčata
- 250 g mozzarelly
- Bazalkové listy
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Balsamico ocet nebo krém
Pro bylinkový jogurt:
- 200 g řeckého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (bazalka, petržel, pažitka)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Recept
1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Hovězí maso osušte papírovým ručníkem. Potřete olivovým olejem a důkladně osolte a opepřete z každé strany. Maso posypte nasekaným česnekem a bylinkami.
3. Maso vložte do pekáče a pečte v předehřáté troubě. Pro medium rare stačí asi 20 minut na každých 500 g masa. Pro více propečené maso přidejte čas.
4. Pečené maso nechte 10 minut odpočívat pod alobalem než ho nakrájíte.
5. Zatímco maso odpočívá, připravte salát caprese. Rajčata a mozzarellu nakrájejte na plátky a střídavě je skládejte na talíř. Mezi každou vrstvu vložte bazalkové listy. Salát osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem a balsamicem nebo balsamico krémem.
6. Pro bylinkový jogurt smíchejte řecký jogurt s citronovou šťávou, nasekanými bylinkami, solí a pepřem.
7. Nakrájejte maso na plátky a podávejte s připraveným salátem a bylinkovým jogurtem.
- Tipy
- Nezapomeňte nechat maso odpočívat před krájením, aby si zachovalo šťavnatost.
- Před pečením nechte maso alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby se lépe propeklo.
- Pro intenzivnější chuť mozzarelly a rajčat v salátu caprese můžete použít bufalí mozzarellu a zralá rajčata.
- Experimentujte s bylinkami v jogurtovém dresinku podle toho, co máte rádi nebo co máte právě po ruce.