Rolovaná krkovice à la porchetta recept.
Rolovaná krkovice à la porchetta je chutný a aromatický pokrm, který má své kořeny v italské kuchyni. Tradičně se připravuje z vepřového břicha nebo krkovice, která je plněná bylinkami a kořením, pečená do křupava. Tato varianta používá krkovici pro jednodušší přípravu, ale zachovává bohatou chuť a aroma, které jsou pro porchettu typické. Zde je návod, jak připravit roládu krkovice à la porchetta.
Ingredience:
- 1,5 kg vepřové krkovice (bez kosti)
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce čerstvého rozmarýnu
- 2 lžíce čerstvého šalvěje
- 1 lžíce sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného fenyklu (nebo semínka fenyklu, lehce rozdrcená)
- Kůra z 1 citronu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Oliva nebo jiný rostlinný olej
Recept:
1. Příprava krkovice: Nejprve pečlivě otevřete krkovici tak, aby vznikl rovnoměrný plát masa. Můžete požádat řezníka, aby to udělal za vás.
2. Příprava bylinkové pasty: V mixéru nebo pomocí hmoždíře rozmixujte česnek, rozmarýn, šalvěj, tymián, fenykl, citronovou kůru, sůl a pepř s trochou oleje, dokud nevznikne pasta.
3. Nanesení pasty na maso: Maso rovnoměrně potřete bylinkovou pastou. Při potírání nezapomeňte i na vnitřní strany masa.
4. Rolování a vázání masa: Maso pečlivě zrolujte a pevně ho svážete kuchyňským provázkem. Je důležité, aby bylo maso po zrolování pevně svázané, aby se během pečení nerozpadlo.
5. Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Maso položte na plech a pokapejte trochou oleje. Pečte v předehřáté troubě zhruba 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud není maso křupavé a uvnitř plně uvařené. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti a typu masa.
6. Odpočinek a podávání: Po upečení nechte maso 10–15 minut odpočinout, než jej nakrájíte. To umožní šťávám, aby se rovnoměrně rozprostřely po masu.
Tipy:
- Kontrola teploty: Pro kontrolu, zda je maso hotové, použijte masový teploměr. Ideální vnitřní teplota pro vepřové maso je 71 °C.
- Podávání: Rolovanou krkovici podávejte s pečenými bramborami nebo jemným bramborovým pyré a zeleninovou oblohou.
- Aromatizace: Pro intenzivnější chuť neváhejte experimentovat s různými bylinkami a kořením podle vašeho výběru.
Tento recept vám umožní vytvořit chutný a šťavnatý pokrm, který je ideální pro slavnostní příležitosti nebo rodinné obědy.