Roláda z panenky s bazalkovým pestem recept.
Ingredience:
- 1 vepřová panenka (asi 500 g)
- 2 lžíce bazalkového pesta
- 100 g sušených rajčat v oleji
- 50 g piniových oříšků
- 100 g strouhaného parmazánu
- 2 stroužky česneku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Oliva olej
- Hrubá sůl
Recept:
1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Vepřovou panenku očistěte, pokud je potřeba, a podélně ji nařízněte, ale ne úplně na kusy, abyste mohli maso rozvinout jako knihu.
3. Celou otevřenou plochu masa jemně osolte a opepřete. Na maso rovnoměrně rozetřete bazalkové pesto.
4. Sušená rajčata nakrájejte na menší kousky a rozložte je přes pesto.
5. Rozetřete stroužky česneku, posypte piniovými oříšky a parmazánem.
6. Maso zrolujte a pevně obalte pečicím provázkem, aby se udrželo v tvaru.
7. Roládu zvenku osolte hrubou solí, opepřete a potřete olivovým olejem.
8. Vložte do pekáče a pečte v předehřáté troubě přibližně 25-30 minut, nebo dokud není maso upečené dle vaší chuti.
9. Pečenou roládu nechte před krájením odpočinout asi 5 minut.
Tipy:
- Před přípravou masa nechte panenku odpočinout při pokojové teplotě asi 20 minut.
- Aby byla roláda šťavnatější, můžete ji během pečení několikrát potřít vypečenou šťávou.
- K roládě se výborně hodí lehký salát nebo pečené brambory.
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť, můžete do náplně přidat i trochu nakrájené čerstvé bazalky nebo jiné bylinky dle vaší chuti.
- Pro zajímavou variaci můžete zkombinovat různé typy pest a přidat například rukolu nebo špenát.