Roasbeef recept.
Ingredience:
- 1 kg hovězího roštěnce (nejlépe svíčková část)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce hořčice (nejlépe dijonské)
- Několik snítek čerstvého rozmarýnu a tymiánu
Recept:
1. Pečicí troubu předehřejte na 220°C.
2. Hovězí roštěnec důkladně osušte papírovou utěrkou. Poté maso ze všech stran osolte a opepřete.
3. Na velké pánvi na středním až vysokém ohni rozehřejte olivový olej. Maso z každé strany krátce opečte, dokud není krásně zlatavé (přibližně 1-2 minuty z každé strany).
4. Opečené maso vyjměte z pánve a nechte chvíli odpočinout. Mezitím stroužky česneku oloupejte a nasekejte. Čerstvé bylinky (rozmarýn a tymián) jemně nasekejte.
5. Maso potřete hořčicí, potom ho posypte nasekanými bylinkami a česnekem.
6. Připravené maso vložte na plech a pečte v předehřáté troubě. Prvních 15 minut pečte na 220°C, poté teplotu snižte na 180°C a pečte dalších 20 minut pro středně propečený roasbeef. Pokud preferujete více propečené maso, pečte déle.
7. Pečené maso vyjměte z trouby a nechte alespoň 10 minut odpočinout před krájením. To umožní šťávám rozprostřít se zpět po celém kousku masa.
Tipy:
- Přesnost teploty pečení a času je klíčová pro dosažení požadovaného stupně propečení. Použití kuchyňského teploměru vám pomůže dosáhnout nejlepších výsledků.
- Nechte maso před pečením odpočinout na kuchyňském pultu asi 30 minut, aby mělo pokojovou teplotu. To pomáhá masu rovnoměrně propečit.
- Po upečení maso obalujte alobalom a nechte odpočinout. Díky tomuto procesu bude maso šťavnatější.
- Podávejte s vaším oblíbeným přílohami, jako jsou pečené brambory, čerstvá zelenina nebo salát.