Rizoto zeleninové s kuřecím masem recept.
Ingredience:
- 200 g kuřecích prsou
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g arborio rýže
- 500 ml vývaru (kuřecího nebo zeleninového)
- 100 g zeleného hrášku (mraženého nebo čerstvého)
- 1 malá cuketa
- 1 mrkev
- 50 ml bílého suchého vína (volitelné)
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- čerstvá bazalka nebo petrželka na ozdobení
Recept:
1. Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte.
2. V hluboké pánvi na středně silném ohni rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud nebude sklovitá, poté přidejte česnek a restujte další 1 minutu.
3. Přidejte kuřecí maso a restujte, dokud není ze všech stran bělavé.
4. Přisypte rýži a za stálého míchání restujte, dokud není rýže průsvitná, asi 2 minuty. Pokud používáte víno, přilijte jej nyní a vařte, dokud nevyprchá.
5. Přilijte asi třetinu vývaru a za stálého míchání vařte, dokud rýže neabsorbuje většinu tekutiny. Opakujte postupně přidávání vývaru, dokud není rýže měkká, ale stále má pevné jádro, asi 18-20 minut.
6. Mezitím na jiné pánvi na troše oleje nebo másla zvlášť orestujte na kostičky nakrájenou cuketu a mrkev až do měkka, přidejte hrášek a orestujte ještě chvíli.
7. Zeleninu vmíchejte do rizota spolu s polovinou nastrouhaného parmazánu. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
8. Podávejte ihned, posypané zbylým parmazánem a ozdobené čerstvou bazalkou nebo petrželkou.
Tipy:
- Arborio rýže je ideální pro přípravu rizota díky své schopnosti absorbovat velké množství tekutiny a přitom zůstat krémová.
- Nezapomeňte rizoto pravidelně míchat, abyste podpořili uvolňování škrobu z rýže, což přispěje k její krémové textuře.
- Přidání vína není nutné, ale dodá rizotu příjemnou kyselost a hloubku chuti. Pokud víno nepoužíváte, jednoduše tento krok vynechte.
- Pokud preferujete vegetariánskou verzi, kuřecí maso vynechte a použijte zeleninový vývar.