Rizoto se špenátem a krevetami recept.
Ingredience:
- 300 g rýže Arborio
- 200 g čerstvého špenátu
- 300 g krevet, oloupaných a vyčištěných
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 100 ml bílého suchého vína
- 1 l zeleninového vývaru
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky na ozdobu
Recept:
1. V hluboké pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne být průhledná.
2. Přidejte česnek a rýži. Míchejte, dokud rýže nezačne být průsvitná. Poté přilijte bílé víno a nechte ho odpařit.
3. Postupně přilévejte zeleninový vývar, pokaždé po malých dávkách. Po každém přidání vývaru počkejte, až rýže vývar vsákne, než přidáte další. Míchejte často.
4. Mezitím na jiné pánvi na středně vysokém ohni osmažte krevety s trochou olivového oleje. Opečte je z obou stran do růžova a odložte stranou.
5. Když je rýže téměř hotová, přidejte čerstvý špenát a směs promíchejte, dokud špenát nezměkne.
6. Přidejte nastrouhaný parmazán, osolené a opepřené krevety a vše důkladně promíchejte. Pokud je potřeba, dochuťte solí a pepřem.
7. Podávejte ihned, ozdobené čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat trochu citronové kůry nebo šťávy do rizota.
- Rýže by měla být na konci vaření al dente - měkká na povrchu, ale stále s trochou kousavosti.
- Pokud máte rádi pikantní, přidejte do rizota pár vloček červené papriky.
- Výběr kvalitního bílého vína je důležitý, protože přispívá k celkové chuti rizota.
- Nezapomeňte, že pravidelné míchání rizota pomáhá uvolňovat škrob a vytváří tak krémovou texturu.