Rizoto se slaninou a žampiony recept.
Rizoto se slaninou a žampiony je vynikající a rychlý recept na vytvoření bohatého a chutného jídla. Pro ideální výsledek je důležité použít kvalitní suroviny a postupovat podle následujících kroků.
- Ingredience
- 250 g arborio rýže (nebo jiné rýže určené na rizoto)
- 150 g slaniny, nakrájené na kostičky
- 250 g žampionů, nakrájených na plátky
- 1 středně velká cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
- 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 100 ml bílého vína
- 50 g parmazánu, nastrouhaného
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Několik lístků čerstvé bazalky nebo petrželky pro ozdobu
- Recept
1. Na velké pánvi nebo v hluboké pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte slaninu a restujte, dokud není křupavá. Přemístěte slaninu na talíř pokrytý papírovým ubrouskem, aby se odsálo přebytečný tuk.
2. Na stejné pánvi přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezačne se zlatožlutě barvit. Přidejte česnek a po chvilce také žampiony. Restujte, dokud veškerá voda z houbové směsi nevypaří.
3. Přidejte rýži, dobře promíchejte a nechte ji lehce opražit, dokud nezačne být průhledná. Zalijte bílým vínem a nechte ho odpařit.
4. Poté postupně přilévejte vývar, po částech, a stále míchejte, dokud rýže nepohltí veškerou tekutinu, než přilijete další. Tento proces by měl trvat přibližně 18-20 minut – rýže by měla být na konci vaření al dente.
5. Zpět do pánve přidejte slaninu, přimíchejte parmazán a dobře promíchejte. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
6. Podávejte ihned, ozdobené listy bazalky nebo petrželky.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat k rizotu několik lžic smetany na konci vaření.
- Rizoto je vždy nejlepší čerstvé, ale pokud máte zbytky, můžete je ohřát s trochou vývaru nebo vody, aby rizoto získalo zpět svou krémovou konzistenci.
- Ozvláštněte rizoto přidáním čerstvých bylinek nebo kousků vařené zeleniny pro další texturu a chuť.
- Při servírování můžete přidat ještě trochu nastrouhaného parmazánu pro ještě bohatší chuť.