Rizoto s rybičkami v tomatě recept.
**Ingredience:**
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 300 g arborio rýže
- 1 plechovka rybiček v tomatě (sardinky nebo makrely)
- 1 litr zeleninového vývaru
- 100 ml bílého suchého vína
- 50 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvá petržel nebo bazalka pro ozdobu
**Recept:**
1. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte na jemno.
2. V hluboké pánvi na středním ohni zahřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli a česnek dozlatova.
3. Přidejte rýži a za stálého míchání ji opékejte, dokud nezačne být průsvitná, přibližně 2 minuty.
4. Zalijte rýži bílým vínem a nechte alkohol odpařit.
5. Postupně přilévejte vývar, po malých dávkách, a míchejte, dokud rýže není skoro měkká, ale stále má kousavost, zhruba 18-20 minut. Vždy počkejte, až rýže absorbuje většinu vývaru, než přidáte další.
6. Když je rýže téměř hotová, přidejte rybičky v tomatě (s omáčkou) a dobře promíchejte.
7. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
8. Směs by měla být krémová, ale ne příliš tekutá. Pokud je rizoto příliš suché, přidejte trochu vývaru.
9. Před podáváním vmíchejte nastrouhaný parmazán a nechte rizoto chvíli odpočinout.
10. Podávejte ozdobené čerstvými bylinkami.
**Tipy:**
- Pro veganskou verzi vynechejte parmazán nebo ho nahraďte veganskou alternativou a použijte rybí alternativu založenou na rostlinné bázi.
- Pokud máte rádi pikantní, přidejte do rizota trochu chilli vloček nebo čerstvého chilli.
- Rizoto je ideální pro zbytky. Můžete do něj přidat i další zeleninu, kterou máte doma a potřebujete ji spotřebovat.
- Pro ještě bohatší chuť můžete použít místo zeleninového vývaru rybí vývar.
- Nezapomeňte podávat s kouskem čerstvého chleba pro dokonalý gastronomický zážitek.