Rizoto s lososem a rajčátky recept.
Ingredience na rizoto s lososem a rajčátky mohou obsahovat rýži vhodnou na rizoto, například Arborio, filety lososa, čerstvá rajčátka, cibuli, česnek, bílé víno, vývar, máslo, parmezán, sůl a pepř a čerstvé bylinky jako je bazalka nebo petržel.
Recept na přípravu rizota s lososem a rajčátky:
1. Začneme přípravou základu rizota. Na pánvi na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek až do zlatova.
2. Přidáme rýži a mícháme, dokud není rýže sklovitá.
3. Postupně přiléváme bílé víno a vývar, vždy počkáme, až tekutina vsákne, než přidáme další. Celkem vaříme asi 18 minut.
4. Mezitím na jiné pánvi opečeme lososa, kterého jsme osolili a opepřili. Lososa opečeme z obou stran dozlatova.
5. Rajčátka nakrájíme na poloviny a přidáme k lososu, jen tak na závěr, aby se trochu prohřála a propustila šťávy.
6. Když je rýže skoro měkká, vmícháme do ní kousky opečeného lososa s rajčátky, kousek másla a nastrouhaný parmezán. Osolíme a opepříme dle chuti.
7. Rizoto necháme chvíli odstát pod pokličkou, aby se všechny chutě propojily.
8. Před podáváním rizoto posypeme čerstvými bylinkami.
Tipy pro dokonalé rizoto:
- Rizoto je nejlepší ihned po uvaření, když je krémové a vláčné.
- Při vaření rýže ji nesmíme přestat míchat, aby se nepřipálila a aby byla krásně krémová.
- Losos nemusíme plně propečení v pánvi, dokončí se ve vlhkosti rizota.
- Pro intenzivnější chuť můžeme použít domácí vývar.