Rizoto s kuřetem a liškami recept.
Ingredience:
- 300g rýže arborio
- 500g kuřecích prsou
- 300g čerstvých lišek (mohou být i mražené)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 litr kuřecího vývaru
- 100ml bílého suchého vína
- 50g strouhaného parmezánu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Máslo
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Recept:
1. Kuřecí prsa očistěte, nakrájejte na malé kousky a osolte. Na pánvi na rozehřátém olivovém oleji je rychle opečte dozlatova. Poté je vyjměte a odložte stranou.
2. V hluboké pánvi nebo ve velkém hrnci rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Osmažte, dokud nezezlátne. Přidejte prolisovaný česnek a rýži. Rýži nechte na mírném ohni míchat, dokud nezačne být průhledná.
3. Přilijte víno a za stálého míchání vařte, dokud se nevstřebá. Poté postupně přidávejte vývar, pořád míchejte a vařte na mírném ohni. Jakmile se vývar vstřebá, přidejte další měřku. Opakujte, dokud není rýže měkká a krémová, což trvá asi 18-20 minut.
4. Mezitím na jiné pánvi na másle orestujte očištěné a nakrájené lišky dozlatova.
5. Když je rýže téměř hotová, přidejte k ní opečené kuřecí kousky a lišky. Dobře promíchejte. Pokud je to nutné, dochuťte solí a pepřem. Nakonec vmíchejte strouhaný parmezán a kousek másla pro krémovější konzistenci.
6. Rizoto podávejte teplé, posypané čerstvou petrželkou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat do rizota lžičku sušeného tymiánu nebo rozmarýnu.
- Pokud máte rádi pikantnější, přidejte do rizota trochu chilli vloček.
- Aby bylo rizoto opravdu krémové, nevynechávejte přidání másla a parmezánu na závěr.
- Pamatujte, že kvalita surovin je klíčová, proto vybírejte čerstvé a kvalitní ingredience.