Rizoto s dýní a hráškem recept.
Rizoto s dýní a hráškem je lahodné jídlo, které osloví svou krémovou texturou a jemnou chutí. Tento recept je jednoduchý na přípravu a je skvělou volbou pro podzimní večeře.
Ingredience:
- 1 malá dýně (například Hokkaido)
- 1 šálek hrášku (může být mražený)
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 šálky arborio rýže
- 1 sklenice bílého vína (volitelné)
- 50 g parmského sýra (nastrouhaného)
- Sůl a pepř dle chuti
- Olivový olej
- Máslo
- Několik listů čerstvé šalvěje pro ozdobu
Recept:
1. Dýni očistěte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
2. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne, poté přidejte česnek a dýni. Přibližně 5 minut restujte, dokud dýně nezačne měknout.
3. Přidejte rýži a promíchejte, aby se obalila tukem. Pokud používáte, přilijte bílé víno a nechte alkohol vyvařit.
4. Postupně přidávejte zeleninový vývar, po částech, a míchejte, dokud rýže vývar neabsorbuje. Po přidání prvního várky vývaru můžete začít přidávat hrášek a pokračujte ve vaření a přidávání vývaru, dokud rýže není al dente, což obvykle trvá 18-20 minut.
5. Až je rýže uvařená, vmíchejte nastrouhaný parmský sýr a kousek másla pro krémovou texturu. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
6. Před podáváním posypte rizoto listy čerstvé šalvěje a pokud máte rádi, můžete přidat i další parmský sýr.
Tipy:
- Pro veganskou verzi vynechte parmský sýr a máslo a nahraďte je veganskými alternativami.
- Pokud máte raději rizoto řidší, můžete přidat více vývaru.
- Hrášek přidávejte až ke konci vaření, aby si zachoval svůj jasně zelený odstín a křupavost.
- Pro extra aroma můžete před podáváním přidat několik kapek truffle oleje.
Tento recept na rizoto s dýní a hráškem je jednoduchý, ale plný chuti. Experimentujte s přísadami a najděte svou oblíbenou kombinaci chutí.