Rizoto s červenými krevetami recept.
**Ingredience:**
- 300 g arborio rýže
- 500 g červených krevet
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml bílého vína
- 800 ml zeleninového vývaru
- 100 g parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik lístků čerstvé bazalky pro ozdobu
**Recept:**
1. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a v hluboké pánvi na olivovém oleji je zpěňte dozlatova.
2. Přidejte rýži a za stálého míchání ji restujte, dokud nezačne být průsvitná, přibližně 2 minuty.
3. Zalijte bílým vínem a nechte alkohol odpařit.
4. Postupně přilévejte zeleninový vývar, po malých dávkách, a neustále míchejte. Každou novou dávku přidejte až po absorpci předchozí. Tento proces trvá přibližně 18-20 minut.
5. Mezitím na jiné pánvi na troše oleje rychle opečte krevety, osolte a opepřete je.
6. Jakmile je rýže skoro hotová (měla by být al dente), přidejte do rizota opečené krevety a dobře promíchejte.
7. Přidejte nastrouhaný parmazán, promíchejte a nechte rizoto chvíli odpočinout pod pokličkou.
8. Před podáváním rizoto dochuťte solí a pepřem podle chuti a ozdobte lístky bazalky.
**Tipy:**
- Při přípravě rizota je důležité rýži neustále míchat, aby se uvolnil škrob a rizoto bylo krémové.
- Rizoto by mělo být na talíři „tekuté“, ne příliš tuhé. Pokud je příliš suché, můžete přidat trochu vývaru před podáváním.
- Kvalita ingrediencí je klíčová, proto vybírejte kvalitní vývar, čerstvé krevety a dobré bílé víno.
- Parmazán přidávejte až na konci vaření, aby rizoto získalo krémovou konzistenci a plnou chuť.