Řízky vepřové recept.
Ingredience pro vepřové řízky:
- vepřové kotlety (4 kusy, každý o tloušťce přibližně 1,5 cm)
- sůl a pepř podle chuti
- hladká mouka (asi 100 g pro obalení)
- 2 velká vejce (rozšlehaná)
- strouhanka (asi 200 g pro obalení)
- olej pro smažení (podle potřeby)
Recept na přípravu vepřových řízků:
1. Nejprve si připravíme všechny ingredience. Vepřové kotlety omyjeme a osušíme papírovými utěrkami. Poté každý kousek lehce naklepeme kladívkem na maso, aby byly měkčí a lépe se smažily. Nezapomeňte kotlety z obou stran osolit a opepřit.
2. Na tři talíře si připravíme mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Kotlety nejprve obalíme v mouce, poté ponoříme do vejce a nakonec obalíme ve strouhance. Je důležité, aby byly kotlety dobře obalené ze všech stran.
3. Ve velké pánvi rozehřejeme dostatek oleje na středně vysoké teplotě. Smažíme kotlety po obou stranách dozlatova, což obvykle trvá asi 3 až 4 minuty na každou stranu. Doba smažení se může lišit v závislosti na tloušťce kotlet.
4. Po usmažení řízky vyjmeme z pánve a necháme je okapat na papírových utěrkách, aby se odstranil přebytečný tuk.
Tipy pro dokonalé vepřové řízky:
- Před smažením nechte maso chvíli odpočinout na pokojové teplotě, aby se rovnoměrněji prohřálo.
- Používejte dostatek oleje, aby řízky "plavaly", což zajistí rovnoměrné zlatavé obalení.
- Nepřeplňujte pánev, aby se řízky nepřilepily k sobě a měly dostatek prostoru pro křupavé obalení.
- Po obalení v strouhance nechte řízky chvíli odpočinout, aby se obal "ušel" a při smažení se neodlepil.
- Smažte na středně vysoké teplotě, aby se řízky nespálily zvenčí, zatímco uvnitř zůstaly syrové.
Dodržením těchto kroků a tipů si můžete vychutnat perfektně křupavé vepřové řízky, které jsou uvnitř šťavnaté a plné chuti.